|
|
Provencaalse Kikkerbilletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-24 kikkerbilletjes
-sap van 1 citroen
-zout
-6 tenen knoflook (uit de pers)
-10 sjalotten (fijn gehakt)
-500 g tomaten (ontveld en ontpit en in gelijke stukjes gesneden)
-6 eetlepels olie
-peterselie, bieslook, witte peper
Voorbereiding:
-de kikkerbilletjes besprenkelen met citroensap, waar wat zout en de uitgeperste look doorgeroerd zijn
-laat 20 a 30 min intrekken
Bereidingswijze:
-de olie goed heet laten worden en de billetjes hierin aan beide kanten 30 sec aanbraden
-blussen met de marinade
-daarna nog eens aan beide kanten 3 min braden
-haal ze uit de pan en hou ze warm
-fruit de sjalot goudgeel in het braadvocht en voeg de tomaat erbij
-al omscheppend 10 min meebakken
-zout naar smaak
-de fijngehakte kruiden erbij roeren en de kikkerbilletjes terug in de pan doen
-even warm laten worden en met de pepermolen bijkruiden
|
|
|